H-CUBE

H-CUBE 東町 2E

一歩

日本酒ビギナーにオススメ!
ジューシーで旨みたっぷりな
炭火焼き料理と共に堪能!

干物×肉×日本酒 一歩[居酒屋]

営業時間
17:00~23:30(Food L.O.22:30 / Drink L.O.23:00)
休業日
日曜日 ※日曜日も営業する場合があります。最新情報は当店のinstagramをご確認ください。

滝澤紀夫オーナーシェフ
滝澤 紀夫

―『一歩』さんは所沢で2店舗目のお店だそうですね。

 そうなんです。どちらも料理と一緒に日本酒が気軽に楽しめるお店をコンセプトに展開しているのですが、1店舗目のお店『和ビストロ一歩』がフレンチ×和食のコラボを特徴としているのに対し、こちらのお店『干物×肉×日本酒 一歩』は七輪で焼く炭火焼き料理をメインにしております。卓上七輪でじっくりと焼かれた干物や肉を肴に、まったりとお酒を嗜むひと時を楽しんでいただきたい、そんな思いでこのお店をオープンしました。七輪は遠赤外線で焼くからこそ、素材の持つ旨みや水分を逃しません。だから、信州プレミアム牛肉に認定されている最高級クラスの「東雲牛」やハイパー干物クリエイターがつくった絶品干物など、素材そのものが上質なものを厳選して仕入れています。

―ハイパー干物クリエイターさんとはどんな方ですか。その方の干物は何が違うのかも気になります。

一歩_店内写真 熱海市の網代で機械などは使わず、完全天日干しにこだわって干物を作っている藤間義孝さんという方です。ハイパーというのはあくまで自称らしいのですが、そう名乗れるくらい真摯に美味しい干物作りを追求している方だと思います。
 
 私も熱海に行って、藤間さんが経営している居酒屋で干物を食べた時に、その美味しさに感動してしまって。脂乗りがいいのはもちろん、何というか焼き魚を食べているようなふっくら感があるんです。当店では召し上がっていただく前に卓上七輪で焼くので、さらに香ばしさやジューシー感が存分にお楽しみいただけるかと思います。

―とても美味しそうですね。お酒はやはり日本酒が中心ですか。

一歩_写真 そうですね。一番力を入れているのは日本酒で、全国の地酒を常に20種は揃えています。あまりお目にかかれないお酒もありますし、いろんなお酒との出合いをお楽しみいただきたいので、二度同じお酒は仕入れないようにしています。また、他にも焼酎は10種ほど揃え、国産ワインや果実酒、オリジナルカクテルなども充実していますので、日本酒が苦手な方でもきっとご満足いただけるはずです。
 
 何より当店のウリは、店内のメニューがほぼ全て3500円(税込み・2020年8月現在)で食べ飲み放題できることなんです。その中には地酒や焼酎も入っているので、かなりお得にお楽しみいただけますよ。

―ほぼ全品が食べ飲み放題!それは女子会などにもよさそうですね。

一歩_写真 食べ飲み放題はお酒好きな方にはもちろん、いろんな種類の料理やお酒を試してみたい女性の方にもぴったりだと思います。チーズ料理や自家製デザートなど、女性好みの創作料理も多数ご用意しております。
 
 料理が目の前で香ばしく焼けていく卓上七輪を囲んで飲み語らえば、親睦も一層深まるはずです。

―初めて来店する方に何かメッセージをお願いします。

一歩_写真 当店はワイワイ、ガヤガヤと賑やかに楽しみたいというよりは、落ち着いた雰囲気の中でゆったりとお酒を楽しみたいという方にうってつけのお店です。また、日本酒にこだわった店というと、少しハードルが高く感じられる方もいらっしゃるかもしれませんが、日本酒が初めての方や苦手な方でも飲みやすいお酒も取り揃えておりますので、日本酒デビューをしてみたいという方もぜひ気軽にお越しください。「東雲牛」や干物など当店自慢の料理と共に、日本酒の美味しさや奥深さをより多くの人に知っていただけたらと思います。
 
 新型コロナウィルス感染防止に向け、衛生管理はもちろん、従業員の健康管理やマスク着用も徹底しております。お客様にはご不便もおかけいたしますが、ご理解・ご協力をお願いいたします。

  • オーナーシェフ 滝澤 紀夫

     昔からお酒が大好きで、いつか自分の居酒屋を持ちたいという夢を抱いていた滝澤さん。そのためにしっかりと技術を学び、いろんな料理が作れるようになりたいと考え、国立のフレンチレストランで修業する。その後創作和食店の『円らく 所沢荘』で料理長を務め、満を持して独立。所沢市東町に本店となる『和ビストロ 一歩』をオープンし、2019年5月に2号店となる『干物×肉×日本酒 一歩』を開店。

インフォメーション

店名
干物×肉×日本酒 一歩
営業時間
17:00~23:30(Food L.O.22:30 / Drink L.O.23:00)
休業日
日曜日 ※日曜日も営業する場合があります。最新情報は当店のinstagramをご確認ください。
電話番号
04-2941-6627
住所
埼玉県所沢市東町13-29 H-CUBE 東町2E

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※最新の情報については、直接テナント様へお問い合わせください。

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