Perfect Beer kitchen［炭火焼×パーフェクトビール］

―“パーフェクトビール”とは、どういうビールなのでしょうか。

「パーフェクトビール」とは、私が独自に設けた“最高品質のビールの条件をクリアしたビール”のことです。といっても、ご提供するビールが特別なわけではありません。
違うのは、“品質管理と提供方法”。
例えば、サーバーのホース内にビールが残ったまま放置しておくと、菌が繁殖することで雑味が多くなり、ひどい場合には酸っぱい匂いのするビールを提供することになってしまいます。当店では、ビールグラスやビールサーバーのメンテナンスなど、多くの飲食店で管理されていない4つのポイントを正しく抑えることで、最高品質のビールを提供しております。

―品質管理されたビールは、何が違うと言われますか。

まず、見た目から違うと言われますね。
「泡がとってもクリーミーで、口あたりがなめらか」という他、「雑味や苦味が少ないので飲みやすい」ともよくおっしゃっていただけますね。
全国できちんと品質管理されたビールを提供しているのは、
たった1％未満というのが現状です。せっかく丹精込められて造られたビールが、お店によって味わいに差が出るのはもったいないと思うのです。どこで飲んでもそのままの美味しさを味わいたい。そうなるために、まずは自分で最高品質のビールを提供し始めることにしました。

―なるほど。それで、今回お店を出されることにしたのですか。

いいえ、初めは全国の人に、パーフェクトビールの美味しさや品質管理の重要性を知ってもらうため、各地のイベントなどに参加していました。今も定期的に続けてはいますが、出店する度に「常にこのビールが飲める場所はないの？」とよく聞かれたのです。それで実店舗を持つことに決めました。
私は志木市出身なので、埼玉にお店を出したかった。所沢にある「H-CUBE」はアクセスがよく、個性的なお店が集まっていたため、パーフェクトビール発信の場所としてはぴったりの施設だと思いました。

―お店のコンセプトについて教えてください。

お店のテーマは、ずばり“ビールをもっと日常に”。
朝10時から開けているのは、コーヒーの代わりにビールを飲みながら読書タイムを過ごすなど、カフェ感覚でビールを楽しんでいただきたいからです。ビールでランチ、ビールでパソコン作業など、仕事帰りだけでなく、さまざまなシーンでご愛飲いただければと考えています。

―料理の方も、やはりこだわっていらっしゃるのですか。

はい。炭火で焼く肉料理をメインに、「黒ビールカレー」や「ビアから (ビールに漬けこんで揚げた唐揚げ)」など、ビール屋だからこそできる料理をご用意しております。
また、私は大学が北海道だったので、食材のほとんどは北海道から仕入れています。漁師さんから直送してもらっている「鮭ハラス」などは、特に味わっていただきたい一品ですね。
ドリンクと料理 (汁物以外) はテークアウトもご利用いただけます。

―将来の夢についてお聞かせください。

この所沢を皮切りに、全国に向けてどんどん店舗を増やしていきたいと考えています。また、最高品質のビールを提供してくれるお店も増やしていきたいですね。サーバーのメンテナンスにかかる時間は、たった5～10分。ほんの少しの手間で美味しいビールが提供できるのですから。
そのためには、まずは飲んで実感していただくことが肝心。パーフェクトビールの知名度を高めていくことが重要だと考えています。

H-CUBE東町_Perfect Beer Kitchen – Spherical Image – RICOH THETA

• 店主 藤沼 正俊 1991年10月18日生

  

  愛犬に「麦芽」と書いて「モルト」と名付けるほどビールが好き。キリンマーケティング株式会社に在籍中、何百店ものお店を回り、品質管理がきちんと行われていない店が多いことを実感。品質管理の大切さを周知させるべく独立し、クラウドファンディングで資金を募って購入したキッチンカーで、全国を回っていた。