Wine bar ENOTECA Cantina［ワインバー］

―プロペ通りに続く、所沢での出店ですね。

まず目指したものは、今までにない、所沢が求めていた新しいお店でした。H-CUBEは、にぎやかなプロペ通りから1本入った路地にあります。その立地を生かし、今回の「ワインバー エノテカ キャンティーナ」は、ゆっくり落ち着いて飲める隠れ家的なワインバーとしてオープンしました。窓からのぞくワインボトル、おしゃれなテラスなどの外観を含め、学生や若い人が入りにくい雰囲気をあえて醸し出すのも、考えてのことです。

―見事な演出ですね。お料理の方も気になります。

先にオープンしたプロペ通りのスパニッシュイタリアンのお店「キャンティーナ」と連携することで、厨房は小さくともクオリティの高い料理の提供を実現しています。大人向けの空間にこだわっていますから、グループでの利用よりも、デートや接待など、大切な人と過ごす場として利用していただきたいですね。

―出店エリアとして所沢を選んだ理由を知りたいです。

弊社、ワイズダイニングを立ち上げてちょうど10年になります。実は、僕は生まれも育ちも所沢で、今も市内在住です。仲間や知り合いも多い地元の所沢に、この10年という節目に凱旋したい、格好良くいえば地元に貢献したい、そんな思いがありました。所沢では1年生であったこと、H-CUBEの「所沢を元気に」という建物コンセプトにもマッチしたこともあり、出店させていただくことになりました。

―順調にお店を増やしていらっしゃいますね。今後の展望はいかがでしょう。

現在、立川で6店舗運営していますが、所沢でも洋食に限らず、居酒屋などさまざまなお店を展開してきたいと考えています。ただ、エリアよりも、巡り会った物件を重視するのが、僕のスタイル。「ワインバー エノテカ キャンティーナ」も、場所が分かりづらい、入りにくいお店ですが、また足を運びたくなるような価格設定を心がけています。ぜひ1度、ご来店ください。

• 店長 小野 敬吾