H-CUBE

H-CUBE 東町 1C

店内

石臼挽きの自家製粉!
“三たて”にこだわる
本格そばが自慢

手打ちそば 弥兵衛[手打ちそば]

営業時間
火~日 11:00-15:00, 17:00-22:00 月 11:00~15:00
休業日
月曜日夜

―開業までの経緯を教えてください。

打ちたてのそば和食店などで働き、前職となるそば店では11年勤めました。10年という節目を迎えて、自分で挑戦したいと思い、独立を決意しました。

―古風な店名ですね。のれん分けなのでしょうか。

看板写真いいえ、そうではありません。完全な独立です。「弥兵衛」とは、実家の屋号からそのまま取ったものです。僕は茨城出身ですが、周囲には同じ苗字が多い。そのため、それぞれの家には昔から屋号があって、今もお互いを屋号で呼び合っているんですよ。

―内装へのこだわりはいかがでしょう。

内装のテーマカラーは緑明るさや色づかいに工夫をしながら、誰にでも気軽に入れる雰囲気のお店作りですね。随所にそば屋らしさを出せればと思っています。

―おそばのこだわりを教えてください。

手打ち風景当店では国産の玄そばを厳選し、店内で石臼挽きにした粉を午前と午後に分けて打ちます。産地によってそれぞれの個性があるので、その時期にお出しできる良い物を提供していくつもりです。また、つゆは鰹節等をブレンドし、そばに合うようなつゆが作れるよう、日々研究していきたいです。

―そば好きにはたまらない本格派ですね。

内装のテーマカラーは緑ランチタイムには親子丼、天丼も用意しています。お米は僕の実家で作っているコシヒカリです。夜の営業ではお酒のおつまみに、そば店ならではのものと、旬の素材を使ったものをご用意しています。お客さまの声を大切にし、お店作りに生かしていきたいです。

H-CUBE東町_手打そば弥兵衛 – Spherical Image – RICOH THETA

  • 店主 高須 公久 1978年12月11日生

    休日は主に、家族サービスをして過ごす。健康維持のためのマラソンが趣味。

店主のオススメ

  • 店内にある石臼で挽いているそば粉での手打ちそばです 店内にある石臼で挽いているそば粉での手打ちそばです
  • 季節ごとに旬で美味しい新メニューもございます 季節ごとに旬で美味しい新メニューもございます
  • おつまみもあります。お酒と共に至福の時間を過ごしにお越しください おつまみもあります。お酒と共に至福の時間を過ごしにお越しください
  • 豊富なメニューでお待ちしています 豊富なメニューでお待ちしています

インフォメーション

店名
手打ちそば 弥兵衛
営業時間
火~日 11:00-15:00, 17:00-22:00 月 11:00~15:00
休業日
月曜日夜
電話番号
04-2003-1223
住所
埼玉県所沢市東町13-29 H-CUBE 東町1C

手打ちそば 弥兵衛へのアクセスマップ

※最新の情報については、直接テナント様へお問い合わせください。

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